Польза белых грибов

Белые грибы в Крыму появляются в середине июня. Но, к сожалению, уже с начала июля на полуострове наступает засушливый сезон, который длится до конца августа. Поэтому урожай белых грибов в Крыму крайне нестабилен и колеблется от года к году, всецело завися от одного фактора – насколько дождливым выдалось в Крыму текущее лето. Вне зависимости от того, удалось ли вам собрать полную корзинку белых грибов в лесах Крыма или ещё где-нибудь, всегда полезно знать, какими свойствами обладает данный вид грибов и как отличить его от других.

Особенности белых грибов

В зависимости от места, в котором произрастает белый гриб, его шляпка может иметь своеобразный окрас – быть светлой, тёмно-бурой (в сосновых лесах) или желтоватой. Самые крупные белые грибы вырастают до тридцати сантиметров в высоту, а их шляпки достигают до полуметра в диаметре! Но это, скорее, редкость.

Белый гриб легко узнаваем, но начинающие грибники могут спутать его с жёлчным грибом. Просто знайте, что у жёлчного гриба нижняя поверхность шляпки грязноватая, а у белого – зеленоватая или желтоватая. Ножка жёлчного гриба покрыта тёмным сетчатым рисунком, а его мякоть на изломе светло-розовая, а не белая, как у белого гриба. Ещё в некоторых лесах растёт сатанинский гриб, который также можно спутать с белым. Его отличия – красноватый цвет трубчатого слоя и то, что его шляпка на изломе быстро синеет или краснеет.

Полезные свойства белых грибов

В белых грибах много витамина D, присутствуют витамины С, В1 и витамин А (каротин). К сожалению, во время термической обработки гриба (свыше 40 градусов) все эти витамины разрушаются и становятся практически недоступными человеку. Зато белые грибы богаты рибофлавином – веществом, которое помогает нашим волосам, ногтям и коже быть здоровыми и поддерживать в работоспособном состоянии щитовидную железу. Также белый гриб отлично стимулирует секрецию пищеварительных соков, а благодаря содержанию большого количества полисахаридов и серы, помогает бороться с онкологическими заболеваниями.

В состав белого гриба входит лецитин, который делает данный сорт грибов полезным при малокровии и атеросклерозе. Эрготионеин, который содержится в белых грибах, благоприятно влияет на обновление клеток в организме, поэтому особенно полезен для костного мозга, глаз, почек и печени. Поедание белых грибов благотворно влияет на обмен веществ и иммунитет, а водными экстрактами из них лечат язвы и обморожения. В этих грибах много полезных белков, но усваиваются они трудно, поэтому белые грибы рекомендуется кушать с большим количеством овощей и сыром. Сушеные грибы усваиваются лучше и помогают при профилактике рака. А ещё белый гриб – один из рекордсменов в наличии марганца.

Опасные свойства белых грибов

Единственное, что может настораживать в белых грибах, так это то, что они являются сильными сорбентами. Белый гриб способен впитать в себя очень много вредных для человеческого организма веществ, среди которых: ртуть, свинец, радиоактивный цезий и стронций. Поэтому не рекомендуется собирать белые грибы вблизи трасс или в промышленных районах.