Из этой статьи вы узнаете о том, как испечь хлеб в походе по горам. Выпечка хлеба в походе, как и дома, – занятие не слишком быстрое, потому, если есть возможность, лучше купить мучное в магазине или вообще перетерпеть без него пару-тройку дней. Печь хлеб стоит в том случае, если ваш автономный поход пролегает по диким местам и преодоление маршрута займёт от двух недель до месяца и более. Способов приготовления хлеба в походе существует много. В данной статье мы расскажем три самых простых из них.
Дрожжевой хлеб в походе
Дрожжевой хлеб вообще кушать нежелательно и, тем не менее, он входит в рацион миллионов людей. Не будем затевать дискуссию о здоровом питании. Если вы хотите приготовить дрожжевой хлеб, то вам понадобятся: сухие дрожжи, мука, сахар, соль и вода. Удобнее всего печь хлеб малыми порциями, то есть делать своеобразные пирожки. Многие из вас видели, как жарятся в масле чебуреки в закусочных. Первый способ приготовления хлеба схож с выпеканием чебуреков.
Для начала вам нужно насыпать в кастрюлю муку и разбавить её водой. Муки должно быть 1/3 от объёма того теста, которое вам необходимо. Затем нужно добавить в дрожжи воду и сахар. Вода должна быть тёплой (тёплая вода отличается от горячей тем, что вы спокойно можете держать в ней руку). Дрожжи нужно брать сухие. Обязательно почитайте инструкцию на упаковке, есть дрожжи, которые нужно засыпать прямо в муку. В данном рецепте мы будем говорить о сухих дрожжах, которые нужно разводить водой отдельно. На 1 кг муки необходимо развести в воде 1 столовую ложку дрожжей. После того как дрожжи чуть-чуть разбухнут, добавьте в них горсть сахара. Соль нужно добавлять только в муку, потому что дрожжи от неё могут погибнуть. Щепотки соли на 1 кг будет достаточно.
Перед тем как заливать дрожжи, разрыхлите муку ложкой или ножом. Залейте в муку дрожжи, равномерно распределяя их по будущему тесту, при этом помешивая его ложкой. Дальше нужно добавить в тесто ещё воды. Воды нужно лить столько, чтобы тесто начало отставать от стенок – ни больше, ни меньше. Если вы налили слишком много воды, лучше добавьте ещё муки. Хорошенько замесите тесто и поставьте его на солнышко, чтобы дрожжи набухли. Если же погода холодная, то можно поставить тесто около костра, но не слишком близко.
Когда тесто поднимется, переболтайте его, если в нём будут крупные пузырьки, и дайте снова подняться. Для выпечки пирожков подойдёт небольшой котелок. Налейте в него растительное масло (около 5 мм) и повесьте над огнём. Масло должно разогреться так, чтобы по краям котелка происходило кипение. Сильно кипеть оно не должно, но и холодное масло для выпечки хлеба не годится. Посыпьте тесто мукой, так его будет легче лепить (и оно не будет приставать к рукам), вылепите небольшой пирожок и кладите его в масло. Не забывайте проверять готовность пирожка и вовремя его переворачивать. Главное в данном способе выпечки хлеба – не отвлекаться, иначе пирожок сгорит.
Второй способ выпечки дрожжевого хлеба не требует даже котелка и масла. Всё, что вам нужно – палка, толщиной с указательный палец. Конец палки нужно расщепить и вставить в него ещё одну палочку размером с мизинец. На получившийся крест намотайте, как ленту, тесто и держите над жаром. Не над огнём, а именно над жаром, иначе на тесто осядет копоть. Проверяйте готовность хлеба вилкой или ножом.
Бездрожжевой (шомпольный хлеб)
Способ приготовления бездрожжевого или шомпольного хлеба в походе очень прост. Шомпольным хлеб называется потому, что солдаты пекли его на своих шомполах. Для приготовления этого хлеба нам понадобятся: соль, мука, вода и палка толщиной с палец. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем тесто до состояния, когда оно перестает липнуть к рукам. Затем лепим из теста ленточку, наматываем её на палку и запекаем над жаром. В отличие от дрожжевого хлеба, делать крест из палочек в данном случае не нужно, бездрожжевой хлеб не поднимается над огнём и не теряет форму. Проворачивайте палочку, следите, чтобы шомпольный хлеб не подгорел, и очень скоро он будет готов.
Как испечь хлеб в походе?
Из этой статьи вы узнаете о том, как испечь хлеб в походе по горам. Выпечка хлеба в походе, как и дома, – занятие не слишком быстрое, потому, если есть возможность, лучше купить мучное в магазине или вообще перетерпеть без него пару-тройку дней. Печь хлеб стоит в том случае, если ваш автономный поход пролегает по диким местам и преодоление маршрута займёт от двух недель до месяца и более. Способов приготовления хлеба в походе существует много. В данной статье мы расскажем три самых простых из них.
Дрожжевой хлеб в походе
Дрожжевой хлеб вообще кушать нежелательно и, тем не менее, он входит в рацион миллионов людей. Не будем затевать дискуссию о здоровом питании. Если вы хотите приготовить дрожжевой хлеб, то вам понадобятся: сухие дрожжи, мука, сахар, соль и вода. Удобнее всего печь хлеб малыми порциями, то есть делать своеобразные пирожки. Многие из вас видели, как жарятся в масле чебуреки в закусочных. Первый способ приготовления хлеба схож с выпеканием чебуреков.
Для начала вам нужно насыпать в кастрюлю муку и разбавить её водой. Муки должно быть 1/3 от объёма того теста, которое вам необходимо. Затем нужно добавить в дрожжи воду и сахар. Вода должна быть тёплой (тёплая вода отличается от горячей тем, что вы спокойно можете держать в ней руку). Дрожжи нужно брать сухие. Обязательно почитайте инструкцию на упаковке, есть дрожжи, которые нужно засыпать прямо в муку. В данном рецепте мы будем говорить о сухих дрожжах, которые нужно разводить водой отдельно. На 1 кг муки необходимо развести в воде 1 столовую ложку дрожжей. После того как дрожжи чуть-чуть разбухнут, добавьте в них горсть сахара. Соль нужно добавлять только в муку, потому что дрожжи от неё могут погибнуть. Щепотки соли на 1 кг будет достаточно.
Перед тем как заливать дрожжи, разрыхлите муку ложкой или ножом. Залейте в муку дрожжи, равномерно распределяя их по будущему тесту, при этом помешивая его ложкой. Дальше нужно добавить в тесто ещё воды. Воды нужно лить столько, чтобы тесто начало отставать от стенок – ни больше, ни меньше. Если вы налили слишком много воды, лучше добавьте ещё муки. Хорошенько замесите тесто и поставьте его на солнышко, чтобы дрожжи набухли. Если же погода холодная, то можно поставить тесто около костра, но не слишком близко.
Когда тесто поднимется, переболтайте его, если в нём будут крупные пузырьки, и дайте снова подняться. Для выпечки пирожков подойдёт небольшой котелок. Налейте в него растительное масло (около 5 мм) и повесьте над огнём. Масло должно разогреться так, чтобы по краям котелка происходило кипение. Сильно кипеть оно не должно, но и холодное масло для выпечки хлеба не годится. Посыпьте тесто мукой, так его будет легче лепить (и оно не будет приставать к рукам), вылепите небольшой пирожок и кладите его в масло. Не забывайте проверять готовность пирожка и вовремя его переворачивать. Главное в данном способе выпечки хлеба – не отвлекаться, иначе пирожок сгорит.
Второй способ выпечки дрожжевого хлеба не требует даже котелка и масла. Всё, что вам нужно – палка, толщиной с указательный палец. Конец палки нужно расщепить и вставить в него ещё одну палочку размером с мизинец. На получившийся крест намотайте, как ленту, тесто и держите над жаром. Не над огнём, а именно над жаром, иначе на тесто осядет копоть. Проверяйте готовность хлеба вилкой или ножом.
Бездрожжевой (шомпольный хлеб)
Способ приготовления бездрожжевого или шомпольного хлеба в походе очень прост. Шомпольным хлеб называется потому, что солдаты пекли его на своих шомполах. Для приготовления этого хлеба нам понадобятся: соль, мука, вода и палка толщиной с палец. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем тесто до состояния, когда оно перестает липнуть к рукам. Затем лепим из теста ленточку, наматываем её на палку и запекаем над жаром. В отличие от дрожжевого хлеба, делать крест из палочек в данном случае не нужно, бездрожжевой хлеб не поднимается над огнём и не теряет форму. Проворачивайте палочку, следите, чтобы шомпольный хлеб не подгорел, и очень скоро он будет готов.