Этот рецепт овощных оладий подойдет тем вегетарианцам, которые употребляют яйца и молочные продукты. Особенно полезным он станет для тех, кто только хочет перейти на вегетарианство, так как вкус этого блюда, и его различные вариации, на начальных этапах могут вполне заменить мясные котлеты. Но несомненно он будет интересен и для людей, питающихся классически, как возможность разнообразить и облегчить свой привычный рацион.
Из капусты можно готовить самые разные блюда и каждый раз это будет что-то особенные. Это же касается и овощных оладий. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, вкус у этих котлеток, получается просто потрясающим. А о запахе и говорить не стоит!
Для приготовления капустных оладий вам понадобятся следующие составляющие:
- половинка капустного кочана среднего размера;
- 3-4 яйца;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 1,5-2 стакана манки;
- свежий или сушеный укроп;
- черный перец;
- натуральные специи для фарша;
- соль;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Капусту мелко порезать или нашинковать (слишком сильно измельчать не стоит, желательно, чтобы она сохранила свою структуру). Посолить, а затем помять руками, чтобы капуста пустила сок и уменьшилась в объеме. Затем добавить яйца, сметану, укроп, поперчить, положить специи для фарша. Все тщательно перемешать и только потом небольшими порциями всыпать в получившийся капустный фарш манку, и тут же вымешивать его рукой, чтобы не образовались комки. Вы можете добавить чуть меньше или, наоборот, чуть больше манки. Главное, чтобы у вас получилась не тугая, податливая и чуть влажная масса. Пусть она постоит немного (около 15 мин.), чтобы манка набухла. Далее формируете руками не слишком высокие котлетки, выкладываете их на горячую сковороду, слегка расправляя ложкой, и жарите с двух сторон, на среднем огне (можно под крышкой).
Небольшие нюансы
Можно положить в котлеты обычную муку, но манка все же предпочтительней, так как она хорошо впитывает капустный сок и в отличие от муки не горит и не дает блюду потемнеть. Чем меньше вы добавите манки, тем более мягкими получаться ваши капустные котлетки. Но все же манки должно быть ровно столько, чтобы капустный сок не растекался по сковороде.
Вы можете купить специи для фарша в любом продуктовом магазине или супермаркете, главное, чтобы они не содержали искусственных добавок, вроде глутамата натрия. А можете обойтись и без них – блюдо от этого ничуть не пострадает.
Весенний вариант котлеток
Приготовить эти оладьи можно не только из «старой» капусты, но и из «молодой», которую обычно в конце весны – начале лета уже начинают продавать для салатов. Из нее получаются необычайно мягкие, буквально тающие во рту оладьи-котлетки.
Котлетки из цветной капусты
Цветная капуста также отлично подойдет для этого рецепта. Вам понадобится лишь измельчить её с помощью чоппера или блендера, или же натереть на терке. В остальном – все то же самое, только манки можно положить в два раза меньше и добавить в овощной фарш небольшую луковицу.
Добавить комментарий